［お知らせ］学会発表｜日本食品科学工学会での研究発表に関するプレスリリースを公開

2026年9月17日 2026年9月17日

aizu-coffee

会津発酵珈琲株式会社は、福島県ハイテクプラザとの共同研究成果について、プレスリリースを公開しました。

2026年8月27日、東北大学で開催された日本食品科学工学会第73回大会にて、「福島の発酵技術を活かした新しいコーヒーの開発」をテーマに、発酵処理によるコーヒーの品質や香味特性の変化について報告しました。

今後も、地域の研究機関や事業者との連携を深めながら、福島の発酵技術を活かした新たな珈琲づくりに取り組んでまいります。

演題名
「福島の発酵技術を活かした新しいコーヒーの開発」

発表者

齋藤嵩典（福島県ハイテクプラザ）

松本大志（福島県ハイテクプラザ）

藤原多聞（会津発酵珈琲株式会社）

間舩栄崇（会津発酵珈琲株式会社）

本発表では、発酵処理によるコーヒーの品質変化や香味特性について報告し、発酵技術を活用した新たなコーヒー製造の可能性を提案しました。