WHAT IS FERMENTED COFFEE? / 発酵珈琲とは？
発酵珈琲は、さまざまなプロセスで精製され輸入された珈琲の生豆をさらに発酵させて作ります。
ベース（培地）と酵母の組み合わせが変わると同じ生豆でも全く異なるニュアンスが現れるのが発酵珈琲のおもしろさであり、難しさです。
発酵で生まれる、まだ誰も知らない味わい。
飲むたびに表情が変わる、豊かな香りとコク。
会津発酵珈琲独自の精密な発酵コントロール技術が、
豆の苦みや渋みを抑えておいしさを引き出すことを可能にしました。
BRAND STORY
珈琲を、酒造りの技で「醸す」
私たちが目指しているのは、単においしい珈琲を作ることではありません。
目指しているのは、
おいしいだけでなく、持続可能な珈琲文化を作ること。
珈琲の新時代を、会津から。
発酵の力で、長くつながる循環を育てていきます。
エレガントな香りと穏やかな味わい
酵母によって引き出される、豆本来の味わい。
口に含んだ瞬間、
珈琲とは思えないエレガントな香りが鼻に抜けます。
苦み・酸味・渋みの角が取れた穏やかな味わいも
発酵珈琲の魅力です。
やさしくなめらかな口当たり
発酵させることで生まれる、シルクのようになめらかな口当たり。
何杯でも飲みたくなる、やわらかく和やかな飲み口は
毎日の珈琲ブレイクを特別なひと時に変えてくれます。
長く続く深い余韻
日本酒の醸造家が何百年もかけて磨いてきた発酵の力は
カップを置いたあともしばらく続く、深い余韻を生み出しました。
また飲みたくなる、
記憶に残るスペシャルな1杯をお楽しみください。
LINE UP / 商品ラインナップ
すこしずつ、ていねいに
私たちの発酵珈琲は、現在は福島県会津若松市にあるラボで少量ずつ製造されています。
現在は以下のフレーバーをラインナップしています。
あま酒発酵珈琲
酵母
あま酒オリジナル酵母
培地
あま酒
風味
#あま酒, #洋酒, #日本酒,
#ブランデー, #コニャック,
#ラムレーズン
味わい
まろやかな甘み
深いコク
おすすめ
ドリップ・水出し・エスプレッソ
特徴
発酵による甘みと芳醇な香り
EXCLUSIVE
桃発酵珈琲（百貨店専売）
酵母
桃オリジナル酵母
培地
桃果汁
風味
#桃, #プラム
味わい
やわらかな甘み
果実感のある味わい
おすすめ
ドリップ・水出し・エスプレッソ
特徴
大手百貨店専売
桜発酵珈琲
酵母
TSURUGAオリジナル天然酵母
培地
桜茶
風味
#桜, #桜餅
味わい
上品な甘み
すっきりした余韻
おすすめ
ドリップ・水出し・エスプレッソ
特徴
鶴ヶ城の桜由来の天然酵母を使用
SOCIAL ISSUES /循環への取り組み
発酵の力で、「もったいない」に新たな価値を。
醸して、活かして、次の時代へ
珈琲カスを循環する農業のカギに
オールドビーンズ（古い豆）を再び表舞台に
ロブスタ種をスペシャルな1杯に
\
Fermented in Japan.
A new chapter for coffee.
/
ロースターが豆を研ぎ澄まし、バリスタが一杯を磨いてきました。
その積み重ねの続きとして、私たちは発酵と珈琲の交わりを丁寧に探っています。
一緒に、珈琲の新しい章を開いていきませんか？