名称
SCAJ ワールド スペシャルティコーヒー
カンファレンス アンド エキシビション 2026
（略称：SCAJ2026）
会場
東京ビッグサイト 南展示棟1-4ホール
（東京都江東区有明３丁⽬１１-１）
会期
南1-2ホール：
2026年10⽉14日(水)〜16日(金)
10:00〜17:00 (最終日は16:00まで)
南3-4ホール：
2026年10⽉14日(水)〜17日(土)
10:00〜17:00
2026テーマ
"Brew the Future"（コーヒーの未来を、共に創る）
主催
一般社団法人 日本スペシャルティコーヒー協会
（東京都港区赤坂8丁目5-26）
入場料
４日間共通
事前登録 2,000円／当日3,000円 (税込)
*招待券をお持ちの方は無料
出展規模
出展500社／750小間 見込
［前回 500社／720小間］
来場規模
4日間のべ95,000名 見込
［前回 96,823名］
参加国・地域
出展35／来場80カ国･地域 見込
［前回 出展35／81カ国地域］
お知らせ
- ［お知らせ］復興庁「令和8年度 結の場」に採択
- ［お知らせ］「フードテックグランプリ2026」ファイナリストに選出
- ［お知らせ］農林水産省 フードテック官民協議会に登壇
- ［お知らせ］SDGsへの取り組みページを公開しました
- ［お知らせ］雪国ものづくりマルシェ2026春に会津発酵珈琲が出店します
WHAT IS FERMENTED COFFEE? / 発酵珈琲とは？
発酵珈琲は、さまざまなプロセスで精製された珈琲の生豆をさらに発酵させて作ります。
ベース（培地）と酵母の組み合わせが変わると同じ生豆でも全く異なるニュアンスが現れるのが発酵珈琲のおもしろさであり、難しさです。
発酵で生まれる、まだ誰も知らない味わい。
飲むたびに表情が変わる、豊かな香りとコク。
会津発酵珈琲独自の精密な発酵コントロール技術が、
豆の渋みや酸味を抑えておいしさを引き出すことを可能にしました。
BRAND STORY
珈琲を、酒造りの技で「醸す」
私たちが目指しているのは、単においしい珈琲を作ることではありません。
目指しているのは、
おいしいだけでなく、持続可能な珈琲文化を作ること。
珈琲の新時代を、会津から。
発酵の力で、長くつながる循環を育てていきます。
穏やかな味わいとエレガントな香り
酵母によって引き出される、味わい。
口に含んだ瞬間、
エレガントな香りが鼻に抜けます。
酸味や渋みの角が取れた穏やかな味わいも
発酵珈琲の魅力です。
やさしくなめらかな口当たり
発酵させることで生まれる、シルクのようになめらかな口当たり。
何杯でも飲みたくなる、やわらかく和やかな飲み口は
毎日の珈琲ブレイクを特別なひと時に変えてくれます。
長く続く深い余韻
日本酒の醸造家が何百年もかけて磨いてきた発酵の力は、
カップを置いたあともしばらく続く、深い余韻を生み出しました。
また飲みたくなる、
記憶に残る特別な1杯をお楽しみください。
LINE UP / 商品ラインナップ
すこしずつ、ていねいに
私たちの発酵珈琲は、現在は福島県会津若松市にあるラボで少量ずつ製造されています。
現在は以下のフレーバーをラインナップしています。
あま酒発酵珈琲
酵母
あま酒オリジナル酵母
培地
あま酒
風味
#あま酒, #洋酒, #日本酒, #ブランデー, #コニャック, #ラムレーズン
味わい
まろやかな甘みと深いコク
おすすめ
ドリップ・水出し・エスプレッソ
特徴
発酵による甘みと芳醇な香り
EXCLUSIVE
桃発酵珈琲（百貨店専売）
酵母
桃オリジナル酵母
培地
桃果汁
風味
#桃, #プラム
味わい
やわらかな甘みと果実感のある味わい
おすすめ
ドリップ・水出し・エスプレッソ
特徴
大手百貨店専売
桜発酵珈琲
酵母
TSURUGAオリジナル天然酵母
培地
桜茶
風味
#桜, #桜餅
味わい
上品な甘みとすっきりした余韻
おすすめ
ドリップ・水出し・エスプレッソ
特徴
鶴ヶ城の桜の天然酵母から生まれた発酵珈琲
SOCIAL ISSUES /循環への取り組み
発酵の力で、「もったいない」に新たな価値を。
醸して、活かして、次の時代へ
珈琲カスを循環する農業のカギに
オールドビーンズ（古い豆）を再び表舞台に
ロブスタ種をスペシャルな1杯に
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Fermented in Japan.
A new chapter for coffee.
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ロースターが豆を研ぎ澄まし、バリスタが一杯を磨いてきました。
その積み重ねの続きとして、私たちは発酵と珈琲の交わりを丁寧に探っています。
一緒に、珈琲の新しい章を開いていきませんか？